Si è svolta ieri l'ultima lezione del corso per aspiranti sommelier Aspi, una lezione dedicata all'enogastronomia.
Si tratta di uno degli aspetti più difficili, ma anche più importanti per un sommelier, per cui è fondamentale conoscere le tecniche di abbinamento cibo e vino. Si è partiti dalla storia della cucina e del vino, per arrivare ai giorni nostri, spiegando le differenze tra i vari metodi di abbinamento: inglese, francese e italiano.
Si sono trasmesse le nozioni di base per imparare ad analizzare un cibo nelle sue componenti, per poi trovare il vino migliore da abbinarci, per contrapposizione o concordanza.
Con questo appuntamento si è concluso l’iter formativo, a gennaio si procederà con l’esame di abilitazione, con l’occasione il direttore del corso Stefano Semeria augura un sereno Natale a tutti.
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