La Confartigianato della provincia di Imperia ha organizzato un nuovo Corso Barman (livello base) che si svolgerà presso la propria sede in Corso Nazario Sauro 36 a Sanremo.
La durata complessiva sarà di 24 ore, con lezioni sia teoriche sia pratiche tenute dal docente Luca Ricci. Il corso si svolgerà ogni venerdì a partire dal 25 marzo, tra le ore 18 e le 22 con incontri in presenza presso la sede della Confartigianato a Sanremo, e si concluderà alla fine di aprile. Al termine, verrà rilasciato un attestato finale. Queste le materie trattate:
TEORIA
Pianificazione dell'offerta di bar, caffetteria e vini
- Focus dell’attività
- Ventaglio delle possibili proposte giorno / pausa pranzo / aperitivo / serale
- Cenni sul vino, tipologie, offerta al cliente
L’organizzazione del bar e del bancone
- Working Area per bar, cafeteria, cocktail station
- Necessità di approvvigionamento
- Monitoraggio e gestione delle scorte
- Organizzazione bottigliera e altri spazi (frighi, cantina, retro banco)
Attrezzature
- Conoscenza e utilizzo di strumenti e attrezzature
- Attrezzature elettriche: uso e manutenzione
Merceologia base
- Distillati
- Liquori
- Vermouth
- Birre
Caffetteria
- Il caffè: storia, differenze, la regola delle 5 M
- La macchina del caffè: uso, manutenzione e pulizia
- The, infusi e altre bevande calde
PRATICA
Tecniche di preparazione e versata
- free pouring
- uso del metal pour e conteggio
- uso delle oz e dei cl
- preparazione di più drinks contemporaneamente
Studio cocktails IBA (ricette internazionali)
- Realizzazioni pratiche cocktails e decorazioni
- Analisi e realizzazione del drink cost
Il docente Luca Ricci vanta vent’anni di esperienza nel mondo del bar e della miscelazione: prima barman, poi manager quindi gestore di Cocktail Bar e di locali notturni, sia in Italia sia all’estero. Ricci ha inoltre svolto ruoli di docenza e di consulenza in alcuni istituti professionali per corsi di bartending e mixology ma anche collaborazioni con scuole di barman in tutta Italia con workshop formativi e masterclass. Attualmente, ricopre la mansione di Marketing Manager presso una multinazionale nel settore beverage.
Per informazioni e iscrizioni è possibile contattare la Confartigianato recandosi presso la sede in corso Nazario Sauro 36 a Sanremo, inviando una mail all’indirizzo giovannini@confartigianatoimperia.it oppure telefonando al numero 0184/524517.
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