Eventi - 10 luglio 2023, 18:56

A “Dalla Messa alla mensa” gli strozzapreti al pesto di don Giuseppe Scandurra (Video)

Gli strozzapreti al pesto di Pasta Berruto nella versione ligure firmata da don Giuseppe Scandurra, parroco di Diano Borello

Dopo il successo di pubblico dell’ultima puntata del programma “Dalla Messa alla Messa”, di e con Renata Cantamessa, ci apprestiamo a preparare una portata condita di ironia e inter-regionalità: gli strozzapreti al pesto di Pasta Berruto nella versione ligure firmata da don Giuseppe Scandurra, parroco di Diano Borello

STROZZAPRETI AL PESTO
320 g di Strozzapreti
120 g di patate
100 g di fagiolini

Per il pesto
25 g di Basilico Genovese DOP
1 spicchio di aglio di Vessalico
50 g di olio evo ligure
35 g di Parmigiano Reggiano
15 g di Pecorino
15 g di pinoli
1 pizzico di sale grosso

1. Mettete una pentola d’acqua sul fuoco, salate e quando bolle versate i fagiolini con le patate.
2. Fate cuocere per qualche minuto, poi aggiungete gli strozzapreti.
3. Nel frattempo mettete nel mortaio alcuni grani di sale grosso insieme all’aglio e lavorate il tutto con un pestello di legno effettuando dei movimenti rotatori. Aggiungete i pinoli e procedete nello stesso modo.
4. Unite le foglie di basilico e, in ultimo, Parmigiano e Pecorino, poi aggiungete un filo di olio evo.
5. Scolate la pasta e le verdure ancora leggermente al dente, avendo cura di conservare un po’ dell’acqua di cottura.
6. Prendete una terrina, versateci gli strozzapreti con le patate e i fagiolini, unite il pesto, aggiungete l’acqua di cottura messa da parte e mescolate bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.
7. Impiattate, aggiungete un filo di olio evo a crudo e guarnite con qualche foglia di basilico.

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