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A valorizzare alcune delle numerose iniziative che si svolgeranno durante le tre giornate di Olioliva, nelle quali saranno coinvolti illustri esperti ed importanti ospiti, sarà Sergio Rossi, ribattezzato il cucinosofo®.
Genovese, noto volto di Primocanale, Rossi si occupa di storie e culture del cibo e della cucina, è stato direttore del Conservatorio delle Cucine Mediterranee di Genova, ha creato e curato l'Archivio per la Storia dell'Alimentazione Giovanni Rebora, ha ideato e curato il sito internet civiltaforchetta.it.
Da tempo è impegnato a 'indagare' la cultura gastronomica delle comunità liguri e le produzioni alimentari tradizionali italiane. Collabora con quotidiani, riviste e reti televisive.