Il sabato di Aromatica ha mantenuto le promesse. Una giornata dall’affluenza di pubblico incedibile sin dal mattino ed addirittura debordante nel pomeriggio, nel momento dell’incontro con lo straordinario Ernst Knam, super ospite, Chef Pâtissier, ma soprattutto personalità incredibile, che per due ore ha tenuto banco sul palco di Aromatica.
Knam, conosciuto a livello internazionale come il 'Re del Cioccolato' ha realizzato per Aromatica 2022 “L’Ape in volo”.
Lemon cake con mandorle d’avola, limone candito, miele agli agrumi ed estratto di rosmarino con mousse al cioccolato bianco, limone e lime. Crumble di cioccolato Perù Pachiza 70% salato aromatizzato con caramello di rosmarino tritato, quenelle di cremoso al cioccolato Frau Knam Señorita 72 con croccante di caramello al polline. Mela cotta nel sottovuoto a freddo con miele di limone e salsa al polline e mela. Decorato con fiori eduli e foglie d’oro.